近期，受多重因素影響，全國蔬菜市場價格持續回落。農業（農業行業分析報告）農村部重點監測的28種蔬菜全國批發價格數據顯示，今年以來，全國蔬菜均價最低點為5月10日的4.24元/千克，較最高點1月28日的5.76元/千克下跌了26.4%。從品種看，重點監測的28種蔬菜在5月上旬有26種價格下跌，其中，生菜、西紅柿、青椒跌幅較大，跌幅超過10%。蔬菜價格近期下跌主要有三方面原因。

在季節性波動規律影響下，我國蔬菜價格每年自3月份起就會進入下行通道。今年，階段性降溫天氣對蔬菜生產造成一定干擾，部分品種蔬菜因低溫環境導致生長周期延長，上市時間相應推遲。不過，隨著天氣好轉，此前不利天氣因素帶來的影響逐漸消退，前期延遲上市的蔬菜與后續正常茬口的蔬菜集中涌入市場，使得蔬菜供應顯著增加，進而推動菜價明顯下降。

據中國氣象局統計，今年全國大部分地區氣溫較常年同期偏高，天氣條件利于蔬菜生產，蔬菜單產不斷提升。與此同時，近期氣候變暖，蔬菜主產地向黃河中下游等北部地區轉移，地產地銷成為主要模式，蔬菜運輸距離縮短，運輸成本降低；北方產區蔬菜生產方式轉變，部分品種由暖棚生產變為冷棚生產，由設施生產轉為露地生產，生產成本不斷下降，推動菜價下行。

市場經濟環境下，菜農種植決策依賴市場信號。2024年蔬菜價格高企，月均價達5.25元/千克，比前三年平均水平高5.3%，激發了菜農2025年擴種積極性。調研數據顯示，4月份全國蔬菜在田面積8325萬畝，同比增加1.9%，蔬菜產量提升導致菜價持續下行。