以全家為例，在其第五代店型發布后，就升級了“熱氣小灶”、“哈尼烘焙家”、“EMO深夜食堂”板塊，以更復雜現場加工的方式，更豐富的產品系列，來滿足不同時段，消費者對鮮食的需求。

鮮食板塊操作落地的復雜性，對行業來說，都算是一個全新的門店挑戰。但只要能發揮便利店優勢提高銷量，便是值得嘗試的調改方向。利店早在誕生之初1927年，便開始提供咖啡，以至于在便利店買現制咖啡，是天然匹配的消費場景。

但不同于海外，中國的咖啡市場屬于特例：1. 除基本美式、拿鐵外，風味拿鐵異常發達；2. 中國咖啡的外賣比例過高。相比于瑞幸等獨立門店，無論是產品還是消費者觸達，便利店咖啡都沒有打動消費者的理由。以至于，中國的便利店現制咖啡一直處于邊緣化品類，常年營收貢獻度不到5%。

哪怕如全家、羅森這些日系玩家，在中國投入了大量成本精力推廣咖啡子品牌湃客、L-cafe,和日本店均超200杯的日銷量也完全不可比。