瑞幸在2023年開(kāi)出了8034家新門(mén)店，到了2024年，這個(gè)數(shù)字變成了6092家。種種跡象表明，連鎖咖啡的價(jià)格戰(zhàn)逐漸偃旗息鼓，行業(yè)的整合出清到了收尾階段。

經(jīng)歷了2023年的激進(jìn)擴(kuò)張，瑞幸的經(jīng)營(yíng)重心明顯放在了供應(yīng)鏈層面的成本控制，以及擴(kuò)張后對(duì)單店經(jīng)營(yíng)效率的修復(fù)。
2024年，連鎖咖啡的價(jià)格戰(zhàn)迎來(lái)罕見(jiàn)的停火。去年2月農(nóng)歷新年剛過(guò)，消費(fèi)者就把“瑞幸9.9活動(dòng)縮水”送上了微博熱搜；一周后，庫(kù)迪借著門(mén)店規(guī)模里程碑，悄悄把促銷(xiāo)價(jià)調(diào)高至9塊9。

咖啡卷王心照不宣的握手言和，是因?yàn)楸澈竽侵豢床灰?jiàn)的大手。2024年全年，上游咖啡豆?jié)q幅超過(guò)70%，原因是巴西與越南因極端天氣大幅減產(chǎn)，而兩地供應(yīng)了全球近60%咖啡豆。

一般來(lái)說(shuō)，連鎖咖啡的原料成本通常比租金和人工之和還要高出50%左右。而現(xiàn)制咖啡的原材料結(jié)構(gòu)相對(duì)精簡(jiǎn)，這就導(dǎo)致成本結(jié)構(gòu)非常集中，大部分成本集中在奶、糖漿、咖啡豆三大類。相較前兩者，咖啡豆的價(jià)格明顯更高，對(duì)成本結(jié)構(gòu)影響也更大。

這就導(dǎo)致原材料價(jià)格的波動(dòng)，很容易被門(mén)店規(guī)模的杠桿放大，繼而影響公司經(jīng)營(yíng)。對(duì)連鎖咖啡來(lái)說(shuō)，10%的原料價(jià)格漲幅，也許能靠多加幾塊冰塊對(duì)沖。但70%的漲幅，加多少冰塊都沒(méi)用。畢竟“在冰塊里發(fā)現(xiàn)少量拿鐵”的現(xiàn)象，已經(jīng)在社交媒體發(fā)酵過(guò)一輪。
而此時(shí)的瑞幸，恐怕比以往任何時(shí)候都需要一款新的醬香拿鐵。