近年來，隨著中國文化海外認同感的提升，以火鍋（火鍋行業分析報告）為代表的中餐紛紛籌備出海，以拓展品牌市場邊界，獲取新的增量。目前全球現有超過60萬家中餐館，遍布200多個國家和地區。在美國、加拿大、澳大利亞等國家，中餐館已成為當地餐飲市場不可或缺的一部分。“德國之聲”引述德國旅游專家預測稱：中國是世界上最大的游客來源市場， 預計到2030年，前往世界各地的中國游客預計將增加到2.28億人次。

數字化應用場景已滲透到餐飲行業的每個環節，如掃碼點餐、移動支付、在線外賣、在線點評、中央廚房等早已成為餐廳超市的標配，普及率遠領先海外。在線點餐、在線外賣、直播帶貨、短視頻、智慧餐廳和智慧廚房等各類消費形式，消費場景更是層出不窮；全自動分揀機器人、無人配送等數字化供應鏈的發展，不僅大幅提升了企業效率，也降低了運營成本。一波波利好都在預示著，中餐，必將迎來一片商業藍海。正逐步駛向深水區的中國餐飲行業，想要在海外乘風破浪，也并非易事。

文化和法律造成的合規性差異，構成了餐飲業出海的第一大障礙。不同國家或同一國家不同地區的食品安全規則不同，同一種食材、調味品、制作方式也會被區別對待。比如同樣是在澳大利亞，在悉尼可以吃到鵝腸，但在墨爾本鵝腸是被禁止的。中餐常用的特色調味品，如醬油、豆豉和一些腌制品，對于西方衛生評判標準而言是“不衛生”的，不少企業因此被罰款。

比如在國內以優質服務聞名的海底撈，到了美國似乎就變得水土不服。美國人更注重隱私、安全，而不是卑微的服務。相比于國內，外國人會更介意吃火鍋在身上留下氣味，良好的通風排氣和去味小工具也很重要。譚鴨血出海歐洲后，甚至會現炒火鍋底料以配合當地人的口味。海外的用工差異，也不同程度地制約了中國餐飲企業出海發展。與國內服務業的低成本用工不同，歐美等發達國家對用工時長、福利保障的需求更高。