全國出圈的菜市場只是少數，但并非偶然。眼下，一蔬一飯、南北干貨、市井民情、人文韻味……菜市場已不僅僅是菜品的買賣場所，而更像是一個社交場域、一個舒壓空間、一種生活方式。年輕人越來越愛逛菜市場，不是沒有理由的。

煙火氣息縈繞的氛圍感、“眼見為實”“可觸可感”的體驗感，消費者選擇農貿市場作為日常購買農產品主要渠道的比例為77.27%，穩居第一。菜市場用它獨有的氣質，帶給年輕人線上購物所沒有的生活氣息，以及真實的人與人交流而產生的親近感。“有時逛菜市場并不是真的要買什么東西，游走在攤位與攤位之間，看到食材最真實的模樣，就像在觀賞一個生活的展覽，能讓緊繃的神經松弛下來。”久居北京的菜巿場愛好者小丁說。

當年輕人不斷涌入，菜市場也在悄悄發生著變化，在滿足基本所需的同時，也碰撞出新的創意，更加契合年輕人的審美趣味。集“顏值”“智慧”于一身。歷經城市治理與更新，菜市場已不是“臟亂差”的代名詞，即便是傳統的菜市場，盡管裝修陳舊，但路面也是干凈整潔的，沒有堆積成山的垃圾，不會污水橫流。小清新風、文藝國風、賽博朋克風……新興菜市場的設計風格層出不窮，布局也更加清晰、規范。蔬菜區、肉類區、水產區等功能分區劃分整齊，掃碼支付、WIFI等軟件設施也一應俱全，就連攤主都玩起了私域流量。小丁說，因為常去光顧一家菜攤，便加了老板微信，入了“菜友群”。常常一大早便在朋友圈或群里看到老板更新“菜品”，并提供搭配參考，如果量大，可以提供送菜到家等服務。
“舊煙火”中長出更多“新業態”。逛久了菜巿場，你會發現，其能夠提供的遠遠不止是食物，它幾乎滿足著日常生活的全部需求：修理店、五金店、花店、服裝（服裝行業分析報告）店、裁縫店……儼然演變成社群多功能聚合中心。在蘇州的雙塔市集，除了買菜還可以喝咖啡、買書，同時也保留了當地傳統的裁縫鋪和鑰匙鋪；在重慶市九龍坡區的民主村，原來的菜市場通過城市的更新改造，增加了烤肉店、小酒館這些年輕人喜歡的業態。消費場景的不斷創新，賦予菜市場新功能，吸引一波又一波流量。

菜市場的“氣質”頗有藝術范兒。有些網紅菜市場積極創新形式，與商業活動合作，與當地特色融合，努力向文旅綜合體發展。比如，北京的三源里菜市場里，除了陳列來自天南地北的食物外，還會舉辦一些新書發布會、書畫展之類的文化活動。別致的印花包裝、俏皮的美術字體、接地氣的標語……行走其中，有種煙火氣里生長出的藝術感。更有趣的是，市場中的攤主也樂得與前來打卡的人互動，扮演一下鏡頭中的“演員”，他們淡定從容面對相機、手機，成為新鮮食材之外的拍攝題材。

四方食事，不過一盞人間煙火。當曾經質樸的生活空間逐漸煥發新的面貌，不禁令人擔心菜市場的煙火氣是否會弱化或者消失？一旦商業化的熱潮興起，物價是否也會隨之上漲？一蔬一飯是生活本味，有生活氣才有生命力。作為連接田間地頭與每日生活的交易場所，菜市場首先需要滿足居民購買食材的功能，便民應是最基本的屬性。而如何平衡好市井氣與商業化、對沖升級所帶來的成本支出，則是所要思考的問題。

人間煙火味，最撫凡人心。如果時間允許，人們依舊傾向于在市場里挑選一條活蹦亂跳的魚，挑選帶著泥土和露水的新鮮蔬菜，在人間煙火氣之中享受一種慢節奏的步調，在細碎的一蔬一飯中體會風土人情。期待未來會有更多城市打造更有特色的菜市場，讓更多人在熱熱鬧鬧、挨挨擠擠中，感到一種生活樂趣。