從供需角度看，2024年12月草莓價格顯著上漲的主要原因是市場供不應求。去年夏秋季節持續高溫天氣致使多地草莓移栽定植時間和花芽分化推遲，應在12月份上市的第一茬冬季大棚草莓上市期普遍延后，市場上草莓供應量偏少。臨沂市是山東省內重要草莓產區，截至2023年底草莓種植面積約5.65萬畝，產量約17.7萬噸，與往年基本持平，2022年受自然因素影響，草莓行業整體價格異常，但2024年天氣比較正常，價格也恢復至往年正常水平。不過，元旦后草莓價格又出現了嚴重下滑，不足元旦前的一半。據種植戶反映，2025年1月10日當地市場收購價最低僅為每公斤7元。

元旦后草莓價格迅速下跌，是由于各產區草莓集中上市，市場供給充裕所致。同期各類柑橘、藍莓、蘋果、梨等水果種類豐富，進口車厘子價格同比顯著降低，消費者選擇多樣，加上河北、山東、安徽、遼寧等主產區的階段性供給顯著增大，促使草莓價格顯著下跌。

從周期角度看，草莓市場價格具有明顯的季節性。一般設施草莓的價格通常是11月份價格上漲，12月份達到高點，次年1月至2月下降。

近年來草莓銷售（銷售行業分析報告）價格確實存在整體波動下降的趨勢。從11月至次年2月的草莓均價來看，2020/2021產季每公斤價格為33.93元，2021/2022產季為35.43元，2022/2023產季為28.89元，2023/2024產季為22.12元。

在草莓市場，新需求正成為推動市場變化的重要因素。消費者對新品種、新口味的期待值較高。草莓在品類創新上具有代表性，幾乎每年都有新品種種植出來，除了主流的紅顏、奶油、甜寶燈等品種，目前香野、白雪公主等新品種采購熱度漲幅居前。因此，種植端需要保持對創新的熱情，不斷推出新品種以滿足消費者多元化需求。