最近半個(gè)月，廣州酒家旗下超300元一份的佛跳墻盆菜銷量已超過200件，銷量上百的還有董到家旗下幾款單件售價(jià)超200元的北京烤鴨禮盒、單價(jià)近300元的知味觀佛跳墻禮盒、西貝莜面旗下單價(jià)300~600元不等的多款家宴禮盒等。淘寶上，多地年夜飯常見菜品如北京烤鴨、豬肚雞、佛跳墻、花椒雞等均有預(yù)制菜套餐在售，且最近一周銷售十分火爆。

2022年我國預(yù)制菜行業(yè)市場規(guī)模約4196億元，同比增長21.3%，2023年市場規(guī)模有望進(jìn)一步突破5000億元。預(yù)制菜概念本周顯著升溫。最近兩個(gè)交易日，預(yù)制菜概念指數(shù)漲2.57%;個(gè)股方面，蓋世食品區(qū)間漲幅為17.34%，全聚德漲14%，中央商場、天虹股份、惠發(fā)食品（食品行業(yè)分析報(bào)告）漲幅約為11%，西安飲食、君亭酒店、同慶樓、金陵飯店、紫燕食品等多股漲逾5%。

相關(guān)上市公司也積極加碼賽道布局。金龍魚日前在答投資者問時(shí)表示，公司央廚項(xiàng)目的產(chǎn)品包括學(xué)生餐、餐食便當(dāng)、預(yù)制菜、醬料等，其中面向C端消費(fèi)者目前推出了紅燒獅子頭、鍋燒肉、豐廚家宴禮盒、無菌米飯等預(yù)制菜產(chǎn)品;公司央廚項(xiàng)目起步不久，目前進(jìn)展良好。湘佳股份稱預(yù)制菜銷量相較去年有較大增長，并表示預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)是未來發(fā)展的主要方向之一，美食心動(dòng)工廠預(yù)計(jì)在2024年底投產(chǎn)。全聚德表示將持續(xù)加大食品產(chǎn)業(yè)的生產(chǎn)和銷售，在預(yù)制菜和預(yù)包裝熟食的銷售上開拓渠道。廣州酒家表示，將根據(jù)自身資源稟賦與優(yōu)勢，把餐飲門店暢銷菜品轉(zhuǎn)化為工業(yè)化食品產(chǎn)品。國聯(lián)水產(chǎn)擬不斷推出預(yù)制菜新品類，增加億元級預(yù)制菜大單品，不斷提升預(yù)制菜及相關(guān)深加工產(chǎn)品占比。

還有公司展開跨界布局。新零售行業(yè)的銀座股份下屬超市門店在售商品中包含多種預(yù)包裝類及生鮮類食品，還將依托線下門店自營加工，探索推出即烹、即食等品類商品。格力電器早在2022年成立了全資子公司珠海格力預(yù)制菜裝備科技發(fā)展有限公司，為食品工業(yè)上下游企業(yè)提供配套的專業(yè)化冷凍冷藏、制造、倉儲裝備及管理軟件旨在為食品工業(yè)從田間地頭到餐桌提供優(yōu)秀裝備。