知名企業存在篡改食品（食品行業分析報告）保質期標簽、使用過期食材等問題，這種無良操作不僅與其華麗的形象形成鮮明反差，更悖逆了職業倫理，突破了紅線，監管部門應當密切關注，讓其為這種無視食品安全、糊弄消費者的行為付出代價。

我國食品安全法明確規定，禁止用超過保質期的食品原料、食品添加劑生產食品；食品和食品添加劑的標簽、說明書不得含有虛假內容。違反者除沒收違法所得和違法生產經營的食品，用于違法生產經營的工具、設備、原料等物品外，還可被除以罰款甚至吊銷許可證。由此可見，麥當勞被曝光出的現象不是無關痛癢的事，而是涉及食品安全的問題。

多年前，個別麥當勞餐廳就曾被曝光存在過期食品翻新再售、更換到期食材標簽等問題。如今其類似違規操作再現，足以說明其可能屢教不改，甚至值班經理親自上陣，更加印證這并非偶爾失誤。

有觀點為麥當勞辯護，認為其操作沒有真正影響食品安全。這種觀點淡化了企業的責任。麥當勞“堅持不賣味道差的食品”“過期就扔”的內部標準確實稱得上嚴格。企業制定了標準，并將其作為核心競爭力予以宣傳，而高標準帶來的是好形象、品牌溢價，以及消費者的信任。很多人正是看重了高標準才信任麥當勞、愿意付出高價。因此，給食材“續命”讓企業形象的承諾打了折扣，是在自毀招牌。

消費者權益容不得開玩笑，食品安全領域的問題不容糊弄。知名餐飲企業的名號不是擋箭牌，更不是保險箱，越是知名企業越應擔起應有的責任，事無巨細地重視食品安全和消費者信任，不留任何瑕疵和紕漏。監管部門的監管應達到既懲戒違規者，又警示其他經營者的效應，讓廣大市場經營主體更加重視消費者權益。