作為一個很成熟的品類，漢堡的價格帶很明晰，我們姑且將DQ漢堡和Shake Shack、Five Guys分為一類，即中高端漢堡或精品漢堡，將麥當勞、肯德基、上新比薩堡的必勝客以及塔斯汀為代表的中式漢堡劃為一類，即平價漢堡或大眾漢堡，分開討論。

信心滿滿的DQ漢堡首店開業(yè)之后，已經(jīng)有兩家新店正在籌備中。但回看這個價格帶的漢堡品牌，關(guān)店、失速，甚至業(yè)績下滑，像烘焙行業(yè)一樣，開始下行……哈比特漢堡在上海的全部門店“歇業(yè)關(guān)閉”，這個被譽為“全美最健康、綠色，最好吃的漢堡”“漢堡界的愛馬仕”，在2017年來到中國，巔峰時期曾在上海開了7家門店，向杭州與重慶擴展。

和DQ漢堡定位很像的Shake Shack，出道即巔峰，排隊7小時，如今已經(jīng)拓展出了40多家門店。看似順風順水，實則壓力倍增。品牌2023年第三季度財報提到，雖然營收同比獲得了增長，但自8月以來中國市場發(fā)展趨勢連續(xù)放緩，再疊加多種宏觀因素，預計短期壓力可能會持續(xù)到明年。

市場發(fā)展的持續(xù)放緩是一方面，消費者價格敏感度的提升是另一關(guān)鍵因素。是否食品（食品行業(yè)分析報告）物有所值，是否貴得有理由，高價成了消費者火力最集中的質(zhì)疑點。這樣的大環(huán)境下，精品漢堡的發(fā)展未必會很順遂，不高的復購率是其最大的阻礙。