預制菜走C端是一個“極其愚蠢”的做法，它在還未成熟的時候就把預制菜的泡沫捅破了。中國人有食鮮的餐飲文化，當他看到一份凍了好久又反復食品的食品（食品行業(yè)分析報告），大多數(shù)人是不能接受的。而為了達到味道方面的刺激，一些預制菜產(chǎn)品加入了大量的添加劑、高油、高糖、重口味，在技術還沒成熟的時候賣給C端，這看起來就是把預制菜的遮羞布扯開了。

它應該借著餐飲化去彌補這樣的技術缺陷，而不是將餐飲店變成零售店，沒有了餐飲技術的真誠，餐飲零售是很難做起來的。比如西貝的功夫菜折騰好久終于還是回歸餐飲，海底撈的預制菜子品牌即使走超低價路線也未發(fā)展成明星品牌。

一些預制菜品牌有過這樣的設想，比如不會做飯的小A想要請客，想著家宴才是最高級的宴請，于是買了一堆預制菜，大家其樂融融完成了宴請(這個理想最早是美國工業(yè)商人提出的)。美國飲食評論家確實試過用預制菜來招待家人，你騙得過味蕾，卻騙不了你的胃，用預制菜來宴請是一個極其糟糕的體驗。這不僅騙不過我們的胃，更騙不了我們的心，沒有人愿意去一家廚師是微波爐的假餐廳，更不接受友人用預制菜來充當宴請，這既沒水平，更沒有誠意。

無數(shù)預制菜品牌都是B端、C端同步運營，品牌方既給其它餐廳提供產(chǎn)品，更向顧客分銷或者直銷，全聚德、老誠一鍋、眉州東坡、賈國龍、小梅園、大董……這些品牌有些推出了門店售賣的產(chǎn)品，有些推出了門店都沒有的其它餐飲產(chǎn)品，甚至調(diào)味品企業(yè)、凍品企業(yè)、水產(chǎn)企業(yè)等都進入了預制菜賽道，生怕晚了分不到蛋糕。