越來越多的餐飲食品（食品行業(yè)分析報(bào)告）、餐飲商家加入“剩菜盲盒”的這種新玩法，某種程度上來看，實(shí)際上也是一種“變相的價(jià)格戰(zhàn)”。價(jià)格戰(zhàn)成了餐飲行業(yè)內(nèi)被翻來覆去說爛的“關(guān)鍵詞”，從直接降價(jià)到間接降價(jià)、從大發(fā)優(yōu)惠券到全平臺(tái)團(tuán)購(gòu)、從借用服務(wù)來提升價(jià)值感以降低價(jià)格閾限，再到現(xiàn)在通過剩菜盲盒來降低損耗、降低價(jià)格、吸引消費(fèi)者。

用突破想象力的低價(jià)來打動(dòng)消費(fèi)者，同時(shí)兼具性價(jià)比和娛樂性的雙重體驗(yàn)。雖然目前看來大眾對(duì)于“剩菜盲盒”的爭(zhēng)論喋喋不休，但這并不妨礙剩菜盲盒們賣爆、難搶。神秘、未知的力量，敲開了人們對(duì)盲盒的新鮮感，一定會(huì)吸引消費(fèi)者前去采購(gòu)嘗鮮，以及在社交媒體拍照分享，帶來傳播效果。但是，復(fù)購(gòu)與價(jià)值的評(píng)價(jià)，本質(zhì)上仍然是對(duì)商家的考驗(yàn)。

站在餐飲商家角度，食材成本是經(jīng)營(yíng)餐廳的核心支出成本，如何讓物有所用，物有所值，值得商家去思考一番。這種新穎的剩菜盲盒形式，在一定程度上確實(shí)可以幫助門店變相減少食材成本浪費(fèi)，畢竟，低價(jià)出售總比食材的直接浪費(fèi)更強(qiáng)。

相對(duì)烘焙品類，中餐餐廳的菜品種類復(fù)雜，需要準(zhǔn)備的食材既保證新鮮又要充足，一旦客流上來，成本浪費(fèi)是無可避免的，近年來，部分商家也出現(xiàn)“售賣過期食材”的問題。和府撈面創(chuàng)始人李學(xué)林此前接受采訪時(shí)強(qiáng)調(diào)，不篡改產(chǎn)品工序、不使用不明原料、不使用過期食材，是三條“特高壓線”。

但是現(xiàn)階段，國(guó)內(nèi)的“剩菜盲盒”概念仍然處于初期階段，在食品安全、渠道、市場(chǎng)普及等等層面上都存在著很多待解決的問題。而消費(fèi)者的一次盲盒體驗(yàn)，買的值不值？吃的好不好？也直接決定了復(fù)購(gòu)、決定了餐飲商家到底能不能真的靠“剩菜盲盒”引流和處理臨期產(chǎn)品。