近期蔬菜價(jià)格為何較大幅度上漲呢？中國(guó)農(nóng)業(yè)（農(nóng)業(yè)行業(yè)分析報(bào)告）科學(xué)院農(nóng)業(yè)信息研究所助理研究員安民認(rèn)為，這跟降水量偏多有關(guān)。今年入秋以來(lái)，我國(guó)大部分地區(qū)降水量偏多，陰雨寡照天氣對(duì)蔬菜生產(chǎn)造成不利影響。9月中下旬，在陰雨天氣與較強(qiáng)冷空氣共同作用下，東北、內(nèi)蒙古中西部、華北北部等蔬菜產(chǎn)區(qū)出現(xiàn)大幅度降溫，導(dǎo)致冷涼地區(qū)夏季蔬菜提前退市，而秋季蔬菜的上市時(shí)間相應(yīng)推遲，部分蔬菜供應(yīng)出現(xiàn)斷茬現(xiàn)象。降水量偏多還影響采摘流通和蔬菜質(zhì)量。降雨過(guò)后，田地積水嚴(yán)重，不利于采摘人員和機(jī)械進(jìn)入田間地頭作業(yè)，也不利于蔬菜運(yùn)輸。加上部分產(chǎn)區(qū)降雨量較大，一些蔬菜受水淹品質(zhì)下降，損耗有所增加。后期多地氣溫快速下降，為減少損失，菜農(nóng)大量采收田間蔬菜，造成質(zhì)量參差不齊，價(jià)格差異加大。

好消息是，蔬菜供應(yīng)正逐步好轉(zhuǎn)。在北京新發(fā)地農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)，河北中南部大白菜已經(jīng)開(kāi)始上市；河北廊坊的白蘿卜、山東德州的西葫蘆正取代夏季冷涼產(chǎn)區(qū)的供應(yīng)；山東德州禹城逐漸成為芹菜的主要來(lái)源地；山東聊城、濰坊與遼寧朝陽(yáng)、河北廊坊開(kāi)始成為黃瓜的主要供應(yīng)地；河北廊坊、保定、唐山的圓白菜開(kāi)始上市，很快將成為市場(chǎng)的主流；河北廊坊的菜花、西蘭花開(kāi)始上市，供應(yīng)偏緊的局面也會(huì)得到緩解。

對(duì)個(gè)別蔬菜品種短期價(jià)格的大漲大跌，我們要理性看待。一是氣象因素存在不確定性。在市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)條件下，蔬菜價(jià)格波動(dòng)屬于正常現(xiàn)象，是市場(chǎng)機(jī)制運(yùn)行的具體表現(xiàn)。天氣對(duì)蔬菜影響極大，天氣一旦發(fā)生變化，就會(huì)對(duì)蔬菜生產(chǎn)造成極大影響。二是我國(guó)蔬菜市場(chǎng)供應(yīng)具有“產(chǎn)地轉(zhuǎn)換”的基本屬性。產(chǎn)地轉(zhuǎn)換一旦出現(xiàn)斷茬，蔬菜價(jià)格就會(huì)震動(dòng)，區(qū)域性、階段性的個(gè)別品種蔬菜價(jià)格大漲大跌現(xiàn)象在所難免。三是個(gè)別蔬菜價(jià)格波動(dòng)往往是暫時(shí)的。蔬菜品種存在較強(qiáng)的替代性，當(dāng)出現(xiàn)菜價(jià)異常上漲時(shí)，消費(fèi)者往往會(huì)轉(zhuǎn)向選擇其他價(jià)格相對(duì)穩(wěn)定且可替代的蔬菜品種，會(huì)在一定程度上平抑價(jià)格的異常波動(dòng)。由于有莧菜、小白菜、空心菜等速生葉菜的存在，供應(yīng)缺口往往可在一定程度上得到較快彌補(bǔ)。四是蔬菜價(jià)格走勢(shì)除天氣因素外，還受到市場(chǎng)供需關(guān)系、運(yùn)輸成本、政策調(diào)控等其他因素的影響。

對(duì)于后市，業(yè)內(nèi)專家認(rèn)為，隨著產(chǎn)地轉(zhuǎn)換完成，蔬菜供應(yīng)鏈銜接將趨于順暢，蔬菜供應(yīng)偏緊的狀況有望得到緩解，若不發(fā)生災(zāi)害性天氣，全國(guó)蔬菜平均價(jià)格將逐步進(jìn)入季節(jié)性下降區(qū)間。