酸奶品類最開始其實是想走功能路線的，但由于彼時中國消費者的消費能力并沒有那么充足，為了控制成本，酸奶內的有效成分添加量并不達標，市場也不認可酸奶的功效。為了增加銷量，酸奶品牌開始往零食化的方式拓展，往里加入糖和各種改善口味的添加劑，優化酸奶的口感與風味。

零食在消費者的心智里，只能作為偶爾的飯前飯后消遣，必須性、日常性都是很低的；并且消費者購買零食的預算絕對不會太高。它想讓酸奶回到功效路線，所以有益成分越來越多，價格越來越高，但國內目前對于其添加的各種菌群的了解過于淡薄，也很難去界定里頭的添加物是否真能讓人變得健康，這條路顯然沒那么好走，消費者觀念也沒有那么容易轉變。

作為零食，它太貴了，十塊錢一瓶的酸奶幾口就能喝完，還容易掛壁產生浪費；加幾塊錢買的咖啡奶茶卻可以喝一下午。線下店現制酸奶也是如此，就算Blueglass的酸奶瓶子上印滿了營養成分。

大部分消費者也只會把它當作健康版下午茶，并不會長時間堅持飲用看它到底能給身體帶來什么改變。再加上消費降級，酸奶在這兩年市場份額快速回落，據馬上贏數據，今年一季度線下酸奶品類整體銷售（銷售行業分析報告）量下滑12.7%，高端酸奶徹底跌下神壇。

近段時間爆火的希臘酸奶碗，消費場景是線下，消費群體是減脂戒糖期人士，消費原因是酸奶碗的飽腹感強，可以作為代餐，這塊需求顯然是線上酸奶品牌難以做到的。