在認知突破上，酒辻商店挑戰了傳統的飲酒觀念。不同于傳統印象中的酒類門店，酒辻商店從上午開始營業到深夜，重新定義了飲酒場景和時間。通過引入服務費制度，成功平衡了零售與現場飲用的雙重功能，滿足了消費者對酒精飲料的多樣化需求。項目選擇以0.5度以下的超低度酒精飲品為切入點，既保留了飲酒體驗，又規避了傳統飲酒的局限性。

酒辻商店通過產品多元化和社區化策略實現可持續發展。從最初61%的30歲以下年輕客群，逐步擴展到更廣泛的消費人群。項目通過店中店和社區店等不同業態的嘗試，在維持高復購率的同時，也在探索更多元的發展路徑。這種模式順應了低度酒行業即將到來的千億規模市場，體現了新酒飲賽道的發展潛力。未來的酒精飲料消費將如同咖啡、奶茶一樣成為日常，這反映了他對行業趨勢的洞察，也展現了將創新理念落地為可持續商業模式的實踐探索。這種新型的酒（酒行業分析報告）類零售模式，正在重塑消費者對飲酒的認知和習慣。

高古倉的目標是成為激活年輕消費力的商業空間，主要以下幾大核心內容：一是吃谷圣地，目前谷子的占比比較高，未來計劃不超過30%；二是“周周有市集，月月有漫展”，在二次元里，有很多玩家被限制在高科技制作的完美視覺里，在現代社會能實現無限的想象；三是經營文化社群，cos大神現在的人氣不比娛樂明星差。高古倉已經構建了概念、空間、效應、社區、氛圍等內容，整個體系已經非常成熟。