近期，全球牛肉供給趨緊，巴西、美國、加拿大等國家牛肉價格保持上漲態勢。國內牛肉市場則面臨價格走低、養殖者深陷虧損、產業發展承壓的境況。形勢怎么看，今后怎么辦？不僅肉牛產業界關心，許多消費者也很關注。

本世紀以來，我國牛肉產量總體保持增長，但自給率從100%下降到2023年的73%。原因是國人對牛肉的需求巨大，生產增速趕不上消費增速。過去10多年里，牛肉價格總體呈上漲態勢。期間，因價格一度上漲過快，牛肉還被戲稱為“牛魔王”。然而自2023年以來，牛肉價格大幅下跌，養殖場戶普遍虧損，上下游企業經營困難，行業面臨多年未遇的嚴峻形勢。

牛肉市場疲軟有多重因素。一方面，消費市場出現新變化，消費分化，增速放緩。另一方面，國外廉價進口牛肉沖擊較大。過去進口的主要是高檔牛肉，作為品種調劑，現在則是大路貨進來了，主要是價格原因，進口牛肉價格約為國產牛肉的一半，貿易商有利可圖。2023年我國牛肉進口量創歷史高位，約占當年牛肉消費量的27%。此外，奶業低迷使部分被淘汰的奶牛進入牛肉市場。總體看，周期性與結構性問題并存，導致供過于求。

要堅定肉牛產業發展的信心。沒有永遠漲價的產品，也沒有降價不止的產品。寒冬總會過去，春天一定會來。盡管趨勢還沒完全扭轉，但近期情況已有所改善，養殖場戶虧損面在收窄，產能過剩壓力在緩解，飼草料成本在下降，行業出現積極苗頭。考慮到元旦、春節即將來臨，牛肉消費將得到有效拉動。更重要的是，國際市場牛肉價格持續攀升，或多或少將傳導至國內市場，隨著國內外價差縮小，新鮮度占優勢的國產牛肉會吃香。

從長遠看，肉牛產業發展未來可期。先看生產端，肉牛產業是農業（農業行業分析報告）經濟的朝陽產業，是部分地區的支柱產業和部分群眾的重要收入來源。肉牛產業還是節糧型畜牧業，能充分利用各類粗飼料資源，實現種養結合。近年來，產業素質在提升，規模養殖水平在提高，設施設備越來越好，種草養畜成效顯現。再看消費端，中國人對牛肉的消費已從之前的群體性消費變為全民性消費，從季節性消費變為全年性消費。目前，我國牛肉人均消費量遠低于發達國家水平，也不及世界平均水平和飲食習慣類似國家。隨著經濟增長和收入提高，作為優質動物蛋白來源，牛肉還有不小的消費提升潛力。