近日貴陽市一家銷售（銷售行業分析報告）量較高的烤魚外賣店被曝出在墻面、地面滿是發霉、發黑污垢的廁所里清洗食材，剖開的魚直接堆放在蹲坑旁。當地市場監管部門已責令涉事外賣店停業整頓。此事對食品安全敲響警鐘，“隱蔽的角落”也要重視。

近年來，外賣在餐飲中的占比越來越大，極大方便了群眾生活。中國飯店協會數據顯示，2023年我國餐飲外賣市場規模約1.2萬億元，占餐飲收入的比重達到22.6%。面對火爆的生意，有個別商家動起了歪心思，食品安全方面不時曝出令人堪憂甚至震驚的問題。

食品安全，無人置身事外；守護食品安全，“小外賣”不是“隱蔽的角落”。一段時間以來，不提供堂食的外賣店鋪越來越多，其因不同消費者發生物理接觸，消費者難以監督，僅靠監管部門主動執法似乎也很難發現所有問題。這就需要各方把食品安全的監管網絡進一步織牢織密。

互聯網時代，監管部門也要不斷創新工作方法、提升監管效能。外賣店鋪衛生情況如何，外賣小哥往往比較清楚。相關部門不妨按照一定程序聘請熟悉情況的外賣員為食品安全監督員，也可利用算法等使食品安全監督常態化，增強監督工作的即時性。“互聯網+明廚亮灶”也應進一步推廣，倒逼經營者壓實主體責任。

平臺要對入駐商家加大審核甄別力度。有的店鋪存在真實信息與備案信息不相符情況，這就要求平臺對店鋪資質的審核工作不能停留在線上。對顧客反映強烈的商家，應及時給予處罰措施，并發出消費提示。