2025年啟新未久，國際市場咖啡價格就打開暴漲行情：國際咖啡組織1月份的報告顯示，咖啡價格指數相比去年同期上漲75.8%，1月ICO綜合指標價格（I-CIP）平均為310.12美分/磅；2月11日，美國紐約洲際交易所的阿拉比卡咖啡期貨價格突破每磅430美分，創(chuàng)下47年來新高，近一年的漲幅更是高達118.57%；2月19日，巴西圣保羅大學路易斯·德·奎羅斯農業(yè)學院高級應用經濟研究中心發(fā)布的統計數據顯示，每袋60公斤凈重的阿拉比卡咖啡的均價達2769.45雷亞爾，創(chuàng)下了自1996年該機構開始記錄該項數據以來的歷史新高。這場自2024年就刮起來的價格風暴正深刻改變著全球咖啡產供鏈的既有格局。

極端天氣可看作此輪咖啡豆價格風暴的始作俑者。目前，全球70%的咖啡豆產自巴西、越南等五國，但主要產區(qū)的極端天氣條件導致全球咖啡豆庫存緊張，進一步推動了價格的上漲。據了解，巴西（全球最大的阿拉比卡咖啡產區(qū)）連續(xù)遭遇干旱和暴雨，導致咖啡豆產量與質量雙降，預計2024/25年庫存降至25年來最低；越南（羅布斯塔咖啡主產區(qū)）因受到干旱和臺風影響，產量降幅達20%。再看供應端，因供應缺口較大已引發(fā)連鎖反應。咖啡豆價格的飆漲迫使許多中小咖啡企業(yè)和烘焙商為維持利潤，提高了產品售價，如日本、意大利等國的咖啡企業(yè)紛紛宣布產品漲價15%至30%；部分企業(yè)則通過縮減容量或調整產品結構降低成本，如韓國有餐飲企業(yè)近期推出了用其他原料替代咖啡豆的“無豆咖啡”飲品，以緩解主要原料成本上漲的壓力；大型連鎖咖啡品牌采購量大、議價能力強，部分還提前簽訂了采購協議，短期內成本壓力相對較小。有國內的咖啡連鎖企業(yè)通過加強供應鏈整合，如自建種植基地、與供應商建立起長期合作等來降低成本、穩(wěn)定供應。

而在消費端，隨著咖啡價格的上升，對價格敏感的消費者可能會減少購買頻率或選擇價格較低的替代品，如茶飲料（飲料行業(yè)分析報告）等，整體咖啡消費需求可能會受到一定的抑制。消費需求的變化進而帶來消費市場分化加劇。一部分消費者對咖啡品質和體驗的要求更高，高端、精品咖啡市場仍有發(fā)展空間，而為了保持利潤水平，低價咖啡市場或將加緊提升品質以向中端市場靠攏。

業(yè)內人士分析指出，短期內全球范圍咖啡豆價格或將維持高位震蕩。據國際咖啡組織預計，2025—2026年全球咖啡豆的供應缺口達850萬袋，而拉尼娜現象可能進一步影響主產區(qū)產量。從長期看，若氣候條件有所改善，2026年后咖啡豆供應有望逐步恢復常態(tài)，但價格回落的幅度恐實在有限。咖啡豆價格暴漲是氣候、供需失衡等共同作用的結果，對全球產業(yè)鏈形成不小的沖擊，甚至加速行業(yè)洗牌。咖啡豆的瘋狂漲勢，在凸顯供應危機的同時，也成為產業(yè)變革的催化劑，促使咖啡企業(yè)在壓力下探索更高效供應鏈與可持續(xù)發(fā)展路徑，無論是科技助力下的精準種植，還是創(chuàng)新萃取技術帶來的成本優(yōu)化，都將持續(xù)為咖啡市場注入新的活力。供應鏈韌性與消費需求升級將是未來市場發(fā)展的核心變量。