目前市場上大豆磷脂保健品競爭激烈，其售價已降至幾十元人民幣一瓶，最低僅28元一瓶。其中它含有的卵磷脂具有調節血脂、延緩衰老、促進結腸蠕動和抗便秘和預防糖尿病等眾多的保健功效，對于有“三高（高血壓、高血脂和高血糖）癥狀”的人群來說更是一種理想的天然治療劑。

但如此低的售價，究竟其中含有多少大豆磷脂成分？開發生產大豆磷脂類保健食品市場前景究竟如何？

歐美國家占據主要市場份額

磷脂是一種廣泛存在于動植物體內的含磷脂類，系三甘酯中一個脂酸根被磷酸所取代后形成的卵磷脂。在植物中以大豆含磷脂最高（約含1.6%～2.0%），其次，棉子、油菜籽、葵花子、玉米胚芽等也含一定量的磷脂。動物類食品中以蛋黃含磷脂數量最高（約8%～10%）。由于大豆為世界大宗農產品之一，來源易得，故目前國際市場上的卵磷脂主要從大豆油腳等副產品中提取所得（注：在大豆油精煉后剩下的油腳中卵磷脂含量高達3%以上）。而蛋黃中提取的卵磷脂因成本較高，故多用于醫藥化妝品等高端用途。

據了解，2009年全球卵磷脂總產量高達16萬噸，其中大豆來源的卵磷脂占其中90%，而蛋黃來源的卵磷脂僅占10%。

雖然磷脂的營養作用早在一百年前即已為科學家所知曉，但由于從蛋黃中提取卵磷脂成本太高，故長期以來卵磷脂并不是大眾化保健品原料。直到二十世紀八十年代西方廠商發明了從來源易得的大豆中分離卵磷脂（簡稱”大豆磷脂“）的新工藝，這才使卵磷脂真正成為一種大眾保健食品新原料。

自從90年代以后，大豆磷脂產業發展迅速，除美國、德國等老牌磷脂生產和銷售大國外，巴西、阿根廷、加拿大、比利時、英國、法國、印度和日本等數十個國家紛紛加入到大豆磷脂生產國行列中。全球卵磷脂年產量很快突破10萬噸。

現在大豆磷脂類保健食品在美國和德國等西方市場上銷售額均占第三位（位居復合維生素類產品和維生素E之后）。日本從80年代末期開始生產大豆磷脂，現其磷脂類保健食品在國際市場上占一定份額。

大豆磷脂作為保健食品新產品正式進軍國際市場是在上世紀80年代末至90年代初。進入21世紀以后，卵磷脂迅速成為國際醫藥保健品市場上一搶手新原料。這是因為大量科學研究表明，卵磷脂是一種多功能保健食品，它被科學家譽為是繼蛋白質、維生素之后的人體必需的“第三營養要素”。

品”，它以大豆磷脂中的“磷脂酰絲氨酸”為主要原料再加入其它原料配制而成，其商品名為“磷脂補腦液”，專供中老年人群和學生服用。上市后銷路十分紅火。近據國外媒體報道，目前國際市場上大豆磷脂類保健品銷售額大約在4～5億美元。美國、歐洲是全球最大大豆磷脂類保健食品市場，歐美大豆磷脂類保健食品銷售額合計約占國際大豆磷脂市場的80%，其他國家的大豆磷脂銷售額合計僅占國際市場20%。在亞洲，日本、新加坡和中國港臺地區的大豆磷脂類保健品銷售情況較好，而其他亞洲國家銷售剛開始起步。非洲由于不產大豆，其大豆磷脂類保健品銷售基本上是“空白地帶”。而南美洲的巴西和阿根廷由于盛產大豆，故大豆磷脂類保健品銷售較好。

國內市場前景廣闊

我國是目前全球排名第三的大豆生產國，但大豆磷脂類產品的開發較晚。目前全國大豆磷脂產量較大的主要是一些糧油加工企業，如張家港東海糧油公司、大連華農豆業公司、九三油脂集團、植之元公司等等。

上述公司的大豆磷脂產量約占國家大豆磷脂總產量的80%，但大多為低檔次飼料級磷脂產品。

而能夠生產食品級大豆磷脂的企業主要是：秦皇島金海食品有限公司、南天油脂油粕公司、吉林惠澤磷脂公司、黑龍江前進油脂公司以及國內若干家新上馬的大豆磷脂生產商。有關部門估計國內大豆磷脂總產能已達1.5萬噸。但實際年產量估計只有1萬噸左右。

過去10年里，國內保健品市場基本上是進口分裝大豆磷脂保健品一統天下。很少見到有國產大豆磷脂類保健品蹤影。由于關稅較高等因素，以前一瓶進口大豆磷脂保健品售價動輒在200～300元人民幣，普通消費者難以接受，購買這些保健品的人們多為高收入白領階層或企業主等。而在美國等西方國家市場上，大豆磷脂類保健品的價格則非常大眾化，其售價據悉在每瓶幾美元至十幾美元之間，絕大多數消費者都能輕松購買。這一情況與美國是全球最大大豆生產國和大豆磷脂原料產地有關。

自90年代末以來，美國和德國已成為中國最大大豆磷脂類保健品供貨國。向我國出口大豆磷脂原料的主要有以下5大供貨商，即美國中央大豆公司、美國磷脂公司、美國稻田公司（US Riceland co，）德國德固沙公司和德國納特曼公司。一般說來歐美廠商生產的大豆磷脂產品中磷脂含量較高（與國內公司生產的同類產品相比而言），故當時國內保健品廠商競相進口美國和德國生產的大豆磷脂原料。

進入21世紀以來，我國大豆磷脂生產開始起步，年產量迅速增加。據不完全統計，目前國內已有數十家公司在生產大豆磷脂類保健食品，由于競爭激烈，國內市場上大豆磷脂保健品的售價已降至幾十元人民幣一瓶（最低僅28元一瓶）。

如此低的售價令人生疑。因為據大豆加工企業的技術人員介紹，大豆磷脂提純后的原料至少要9000～10000元成本才能作為保健品原料（食品級大豆磷脂市場賣價一般在12000元一噸），市場價格很低的大豆磷脂類保健品要么在其中摻雜低成本的大豆蛋白粉，要么就是根本很少含大豆磷脂成分。

據西方研究人員稱，實際上大豆磷脂是一種統稱，它由磷脂酰膽堿、磷脂酰乙醇胺、磷脂酰肌醇和磷脂酰絲氨酸等物質所組成的一個混合物原料，其中磷脂酰膽堿約占80%。如果磷脂酰膽堿含量太低，一般起不到保健作用。故磷脂酰膽堿在大豆磷脂中含量越高其質量越好，越容易被人體所吸收利用。低質量大豆磷脂產品充其量只能算是一種“安慰劑”而已。

據國內消息稱，近年來我國糧食科研部門已陸續開發出多種大豆磷脂類保健品新產品。如國家糧食科學研究院技術人員開發出一種口感較好的“大豆磷脂咀嚼片”，清華紫光集團研制成包括沖劑和膠囊劑在內的“紫薇系列大豆磷脂”新產品， 黑龍江華奇磷脂有限公司開發上市“華奇牌大豆粉末磷脂”（可添加至牛奶或豆奶等飲料中以增加其營養價值）。

現包括江浙滬、天津和東北三省均有各自大豆磷脂類保健食品問世。但必須指出，由于各種原因，現在國內消費者對保健品充滿疑慮，加上宣傳力度不夠等因素，現在大豆磷脂類保健品在中國消費者中知名度遠不如西洋參、冬蟲夏草和靈芝孢子粉那樣大。

據調查，我國95%的消費者從來沒有聽說過大豆磷脂。綜上所述，我國大豆磷脂類保健品生產剛起步不久，與歐美發達國家相比有一定差距。由于我國有豐富的大豆資源，作為大豆油加工副產品之一的油腳數量十分豐富，故開發生產大豆磷脂類保健食品無疑具有廣闊的市場前景。（責任編輯：楊瑩瑩）